Vous l’aurez probablement remarqué mais j’adore les clafoutis et à chaque saison son clafoutis. En effet c’est un dessert tellement simple à réaliser que l’on peut en faire mille et une variantes. Et les vedettes de ce mois d’août en Ardenne sont bien évidemment les myrtilles.

Ces petites baies de couleur bleue-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée font l’objet de convoitise de nombreux restaurateurs sur notre territoire. D’ailleurs, leurs lieux de cueillette favoris restent bien souvent secrets. Les myrtilles se cueillent tout l’été et même si elles se font plus rares cette année, elles n’ont aucun secret pour les connaisseurs.

Donc pour aujourd’hui nous partirons non pas sur une tarte à la myrtille (une recette vue et revue) mais plutôt sur des clafoutis aux myrtilles. Prêts? Alors à vos fourneaux!

Les ingrédients (pour 6 personnes)

L'appareil à clafoutis

A noter : Cet appareil vaut pour tous les clafoutis (poires, pommes, myrtilles?)

  • 3 ?ufs entiers
  • 150 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de farine
  • 20 cl de lait entier
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • extrait de vanille (facultatif)

La garniture

  • 600gr de myrtilles

Matériel:

  • 6 ramequins

Préparation des clafoutis aux myrtilles

  1. Laver les myrtilles fraichement cueillies dans les Ardennes
  2. Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
  3. Dans un saladier, casser les trois ?ufs.
  4. Incorporer le sucre, le sel et bien mélanger.
  5. Ajouter la farine, mélanger de nouveau et verser le lait, la crème liquide ainsi que l’extrait de vanille.

La cuisson

  1. Beurrer les ramequins et répartir un peu de sucre dans le fond du moule (comme on le fait habituellement avec la farine pour ne pas que la pâte colle).
  2. Répartir les myrtilles dans les ramequins.
  3. Verser dessus l'appareil à clafoutis.
  4. Disposer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner 35 minutes.

Astuce: Versez de l'eau bouillante dans la plaque de cuisson pour une cuisson des clafoutis façon bain-marie.

Et voilà c'est prêt!

Bon appétit à tous!

JE RECOMMANDE: Servir tièdes ou froids, saupoudrés de sucre glace

Retrouvez d’autres variantes du clafoutis: 

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