L'incontournable tarte aux myrtilles ardennaise

Après avoir découvert la recette d'Orphée du Restaurant Robinson à Haybes, découvrez la recette que Marie-Jo propose dans son livre de recettes. Nous avons plaisir à partager avec vous cette recette d'autant plus que Marie-Jo vient de prendre sa retraite cette année. Vous n'aurez donc plus le plaisir de déguster ses merveilleux plats et desserts dans son restaurant mais grâce à son livre "Ma cuisine ardennaise de saison", Marie Jo continue de partager avec vous son savoir-faire. A vous de reproduire ses recettes à la maison en souvenir de sa cuisine. Nous en profitons aussi pour lui souhaiter une bonne retraite bien méritée. 

Préparation: 15 minutes / Cuisson: 30 minutes

Les ingrédients (pour 8 personnes)

• 1 pâte sucrée
• 1 kg de myrtilles fraîches
• 4 cuillères à soupe de sucre roux

et c'est tout! :-) C'est aussi simple que ça

Préparation de la pâte sucrée 

Les ingrédients:

Attention les quantités ci-dessous sont pour 4 tartes. 

• 1 kg de farine (type 55)
• 1 livre de beurre
• 200 g de sucre glace
• 200 gr de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 5 oeufs

Réalisation:

1. Tamiser la farine directement sur votre plan de travail. Mettre un peu de sel.
2. Faire un gros trou au milieu.
3. Y placer le beurre ramolli et les sucres.
4. Battre les oeufs dans une jatte.
5. Mélanger le tout avec les doigts en incorporant progressivement la farine.
6. Écraser la pâte qui se forme avec les mains. Dès que pâte ne colle plus, c'est prêt

Le conseil de Marie-Jo: La pâte se garde très bien 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans un film plastique. Attention, dans ce cas, pour la travailler, il faut la sortir du réfrigérateur une heure avant de pouvoir l'utiliser. A noter qu'elle se congèle également très bien.

Réalisation de la tarte aux myrtilles

1. Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte en remontant bien les bords.
2. Laver rapidement les myrtilles. Bien les égoutter.
3. Poser les myrtilles sur la pâte. Saupoudrer avec le sucre roux et enfourner 30 minutes (thermostat 7-8)

Le conseil de Marie-Jo: Utilisez des myrtilles fraîches si possible mais si vous prenez des myrtilles congelées, au milieu de la cuisson, vous devrez sortir la tarte du four. Prendre alors un essuie-tout et en poser 3 ou 3 feuilles sur la tarte. Très rapidement, l'excès de jus va être absorbé et cela évitera de trop mouiller la pâte. Remettre ensuite la tarte à cuire.

Bon appétit!!

Le livre de recettes de Marie-Jo est en vente ICI et dans notre boutique à l'Office de Tourisme val d'Ardenne.