La Saint-Patrick approche! L'occasion de mettre à l'honneur nos traditionnelles bières ardennaises!
Saint-Patrick

La Saint-Patrick c’est demain ! En Irlande mais pas seulement. Nous aussi, Ardennais, on aime célébrer cette tradition. Certes, peut-être pas pour les mêmes raisons que les Irlandais mais avec tout autant d’enthousiasme. Joie de vivre, esprit de fête, traditions, bières et mets irlandais…ce sons les mots qui nous viennent à l’esprit quand on parle de la Saint-Patrick. Justement, pourquoi ne pas profiter de cet événement pour mettre à l’honneur NOS propres bières artisanales? Nous aussi on a de quoi être fières de nos traditions. :-)

Je profite donc de cette célébration pour mettre à l’honneur nos bières ardennaises. Dans cet article, idée recette, boutique en ligne, événements… les bières ardennaises sont les star du jour mais attention ! N’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération !

Pourquoi célèbre-t-on la Saint-Patrick

Contrairement à une croyance populaire répandue, la Saint-Patrick n'est pas la fête nationale irlandaise. L'État d'Irlande ne possède pas de fête nationale au sens propre du terme, comme le 14 juillet chez nous.

Pour faire court, il s'agit d'une fête religieuse adoptée par l'Église chrétienne au début du xviie siècle et qui est très observée par les Irlandais. La fête de Saint-Patrick est célébrée par les Irlandais du monde entier, expatriés ou descendants des nombreux émigrants, et sa popularité s’étend aujourd’hui vers les non-Irlandais qui participent aux festivités et se réclament « Irlandais pour un jour ».

Les célébrations font généralement appel à la couleur verte et à tout ce qui appartient à la culture irlandaise. La fête de Saint-Patrick telle que pratiquée aujourd’hui voit les participants, qu’ils soient chrétiens ou pas, porter au moins un vêtement avec du vert, assister à des « parades », consommer des plats et des boissons irlandaises, en particulier des boissons alcoolisées (bières et stout irlandaises, whiskeys, cidres irlandais, Irish coffee...)

À l'étranger, cette fête est surtout perçue comme la célébration de ce qui fait l'Irlande : le vert, les trèfles et la bière. Il y règne un véritable esprit de fête, largement encouragé par les brasseurs et les amateurs de bières. La Saint-Patrick devient une sorte de culte irlandais de la bière dans l'imaginaire collectif.

Source: Wikipédia

Bière Woinic Bleue

Idée recette à la bière ardennaise

Cocotte de poulet à la bière Woinic bleue

Dans la recette originale, inspirée du site www.epicurien.be,  c’est de la Chimay bleue (bière belge) qui est utilisée. Nous remplacerons donc celle-ci par une bière Ardennaise : la Woinic bleue (qui rend hommage à notre célèbre sanglier Woinic)

Ingrédients

  • 1 gros poulet fermier
  • 75 cl de bière Ardwen bleue
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g de poitrine de porc fumée ou de la ventrêche
  • 2 gros oignons
  • 15 oignons grelots
  • 2 gousses d’ail
  • 2 grosses carottes
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de beurre
  • 4 clous de girofle
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • Sel, poivre
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier

Préparation de la marinade

  1. Découper ou faites découper votre poulet en morceaux (cuisses, ailes, etc…)
  2. Eplucher l’ail, les carottes et les gros oignons.
  3. Couper les carottes et la branche de céleri en petits cubes (brunoise). Hacher l’ail et les oignons finement et couper la poitrine de porc en lardons. 
  4. Placer le poulet dans un saladier avec le céleri, l’ail, les carottes, les oignons et les lardons .
  5. Recouvrir avec la bière.
  6. Ajouter les clous de girofle, la branche de thym, les feuilles de laurier la cannelle et saler à votre convenance.
  7. Recouvrir d’un film plastique et laisser mariner 12 h au frigo.

Cuisson

  1. Eplucher les oignons grelots.
  2. Nettoyer les champignons, retirer la terre des pieds tout en les gardant entiers
  3. Retirer les morceaux de poulets de la marinade et les laisser égoutter. Retirer également les clous de girofle.
  4. Passer la marinade dans une passoire de manière à séparer les légumes de la bière. Conserver la bière. 
  5. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et les laisser blondir pendant 10 minutes.
  6. Ajouter les oignons grelots, les champignons, les légumes et lardons de la marinade et laisser suer 5 minutes.
  7. Verser la bière sur le tout et laisser cuire à couvert pendant 1h30 à 2h à feu moyen.
  8. Retirer le poulet et le réserver bien au chaud.
  9. Retirer les oignons grelots, les champignons et les lardons et les mettre de côté
  10. Passer le jus de cuisson au chinois et récupérer le liquide. Bien presser les légumes pour en extraire tout le jus.
  11. Remettre le jus de cuisson dans la cocotte à feu vif et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante.
  12. Ajouter 25 g de beurre mou et mélanger à sauce.
  13. Remettre les lardons, oignons grelots et champignons 1 minute dans la sauce
    Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage de l’assiette

Napper une assiette de sauce avec les oignons grelots, les champignons et lardons
Poser un morceau de poulet sur la sauce et servir bien chaud.

Source : http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-volailles/cocotte-poulets-biere-chimay-bleue.asp

Soirée irlandaise au Saint-Hubert

Les événements autour de la Saint-Patrick

Soirée St Patrick au Saint Hubert, le samedi 27 mars

Venez célébrer la Saint Patrick ce samedi 17 mars au Saint Hubert à Haybes.

Menu spécial Saint Patrick

  • Welsh double au cheddar
  • Steak and Irish Stout pie (Tourte au boeuf, lardons,oignons cuits à la Guinness) servi avec petits légumes de saison poêlés.
  • Cupcake chocolat fondant et sa crème à la menthe et sa boule de glace saveur Baileys maison.

Avec musique d’ambiance
Sur réservation au 03 24 41 11 38

Profitez également des menus du jour irlandais du 17/03 au 20/03 ! Au Saint-Hubert. Découvrez l'Irlande dans votre assiette.

Bonne Saint-Patrick !

Concert de la Saint-Patrick à Deville, le samedi 17 mars, à partir de 20h00.

Retrouvez les bières de Haybes, de la micro brasserie du Clos Belle Rose, à Deville à l’occasion de la Saint-Patrick, aux côtés de la Guinness. Les groupes Eirdan et Yp Yonder (groupes de musiques traditionnelles connus dans le département) donneront un concert aux notes écossaises et irlandaises pour cette occasion. Un événement à ne pas manquer !

Entrée : 5€

Réservations conseillées à devilleloisirs84@gmail.com

les bières ardennaises

Dégustez nos bières ardennaises !

Retrouvez les bières ardennaises de la Petite Brasserie Ardennaise, AB Bières, la micro brasserie du Clos Belle Rose ainsi que la brasserie Ardwen à l’office de tourisme de Vireux-Wallerand et sur notre boutique en ligne en cliquant sur le lien ci-dessous :

http://bit.ly/2pgKmUg

A l’unité ou en coffrets cadeaux, elles régaleront les amateurs de bonnes bières. Fruitées, blondes, blanches, ambrées…il y en a pour tous les goûts alors n’attendez plus !!Passez commande et faites-vous livrer à la maison.