Le réveillon approche et vous ne savez toujours pas quoi préparer pour recevoir vos convives? Voici une idée 100% Ardennes de France
Menu de Noël

Le repas du Réveillon est un moment unique, de partage, où toute la famille est réunie devant une table soigneusement dressée pour l'occasion. Si le jour de Noël et le moment de déballer les cadeaux reste le moment préféré de tous, le Réveillon n'en demeure pas moins important et le choix du menu de Noël est important afin de respecter les traditions.

Il est parfois difficile d'élaborer un menu de réveillon qui n'est pas du "déjà vu" et qui plait à tous le monde. Mais grâce à vos producteurs et restaurateurs locaux, les idées ne manquent pas et c'est grâce à eux que vous pourrez épater vos convives en leur proposant un menu 100 % Ardennes de France, facile à réaliser soi-même. La marque Ardennes de France met en avant le savoir-faire de ces artisans passionnés et partage avec vous leurs recettes. 

Au menu:

Cassolette de boudin blanc à la moutarde à l’ancienne

Sorbet à la bière Ardwen ambrée, ananas poêlé flambé à la mirabelle

Dinde rouge au beurre et au miel

Salade, Fromage

Traditionnelle Bûche de Noël

Cassolette de boudin blanc à la moutarde à l’ancienne

L’entrée : Cassolette de boudin blanc à la moutarde à l’ancienne

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400gr de boudin blanc Ardennes de France
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 30 cl de crème fraiche liquide
  • herbes aromatiques (basilic, persil, cerfeuil)

La recette

  1. Faire revenir le boudin blanc, coupé en rondelles pas trop fines dans le beurre.
  2. Bien faire dorer les rondelles.
  3. Ajouter la moutarde à l’ancienne et bien mélanger le tout.
  4. Ajouter la crème fraîche et attendre que celle-ci s’épaississe et brunisse.
  5. Mettre le tout dans une cassolette, qui aura été chauffée au préalable (sans le couvercle).
  6. Ajouter quelques herbes.
  7. Servir avec une salade de saison.

Recette proposée par Marie Joseph Garand du Restaurant La Table du Pays à Hargnies

Sorbet à la bière Ardwen ambrée, ananas poêlé flambé à la mirabelle

Le trou Normand : Sorbet à la bière Ardwen ambrée, ananas poêlé flambé à la mirabelle

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le sorbet :

  • 1 bouteille de 33cl de bière Ardwen ambrée
  • 40 g de sucre

Pour la meringue

  • 100g de blanc d’œuf
  • 150g de sucre
  • 2 cl d’eau
  • 1 ananas Victoria
  • 100 gr de beurre
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 10 cl d’eau de vie de Mirabelle

La recette

  1. Faire bouillir la bière et le sucre puis faire turbiner dans la sorbetière.
  2. Eplucher l’ananas et tailler des rondelles de 2cm d’épaisseur, les poêler avec le beurre et le sucre.
  3. Chauffer le sucre et l’eau.
  4. Monter les blancs en neige puis verser le sirop obtenu.
  5. Battre la meringue jusqu’à son refroidissement.
  6. Poser les rondelles d’ananas sur une assiette, disposer une boule de sorbet dessus, et napper de meringue.
  7. Chauffer l’eau de vie de mirabelle, l’enflammer puis arroser les meringues.

Recette proposée par Christophe Mélin du Restaurant La Clef des Champs à Charleville Mézières

Dinde rouge au beurre et au miel

Le plat : Dinde rouge au beurre et au miel

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 dinde rouge de 3,5 kg EARL GODEFROY (Renneville)
  • 500g d’oignons
  • 100g de beurre
  • 160g de miel (du Rucher du Marcassin par exemple)
  • 1kg de pommes reinettes
  • 1 branche de sauge fraîche
  • le jus d’un citron
  • Sel, poivre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 noix de beurre

La recette

  1. Faites fondre dans un peu d’huile, à feu doux et à couvert, les oignons coupés en rondelles sans les faire attacher.
  2. Coupez en quartiers la moitié des pommes épluchées.
  3. Arrosez-les du jus de citron.
  4. Faites-les légèrement revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
  5. Farcissez la dinde de la fondue d’oignons, des pommes et de la branche de sauge.
  6. Recousez l’ouverture.
  7. Enduisez la dinde avec le beurre mélangé au miel.
  8. Faites cuire la dinde dans un four chaud en comptant 20 min par livre. Soit 2h20 pour une dinde de 3,5 kg.
  9. Ajoutez de l’eau pendant la cuisson. Arrosez régulièrement.
  10. Servez avec le reste de pommes sautées dans la poêle avec un peu de jus de cuisson.

Recette proposée par EARL GODEFROY

Conseil boisson : Un délicieux cidre brut Les bulles Ardennaises ou Cidrerie de Warnécourt
 

Tomette laquette

Pour les fromages

Préférez des fromages Ardennais tels que la Tomette Laquette à la bière de Haybes et aux myrtilles sauvages, le fromage de Recroi ou encore la Tomme des Ardennes et choississez une bonne salade de saison.

 

Bûche de Noël

Pour le dessert

Je vous invite à consulter notre recette de bûche de Noël en cliquant sur le lien suivant :

La bûche de Noël

Et bien vous voilà prêts à recevoir vos convives pour passer un excellent et délicieux réveillon de Noël. Vous retrouvez certains des ingrédients pour réaliser ces recettes (Miel, cidre...) sur notre boutique en ligne ICI

Joyeuses Fêtes à tous!