Vous voulez faire plaisir à  vos convives au moment des fêtes ? Nous vous suggérons une recette de hors d’oeuvre abordable pour noël.

Recette pour 4 personnes :

 Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre.
  • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.
  • Mettre les pommes de terre cuites dans un mixeur.
  • Ajouter un demi-verre d’eau gazeuse (pour donner de la légèreté aux pommes de terre)
  • Mixer les pommes de terre.
  • Dans un bol à part, fouetter la crème manuellement.
  • Enlever la « purée » (elle a une texture élastique) et verser une première partie dans un bol (la fondation du plat)
  • Ajouter à la purée 1/3 de la crème fouettée au-dessus.
  • Mélanger délicatement la purée et la crème jusqu’à obtention d’une texture pâtissière.
  • Ajouter le reste de la crème.
  • Faire revenir à part les échalotes colorées. (facultatif)
  • Prendre un ramequin et mettre au fond l’échalotte.
  • Verser le mélange (pommes de terre et crème fouettée) dans un ramequin.

  • Ajouter les rondelles de boudin blanc par dessus le mélange (de pommes de terre et crème)
  • Mettre les ramequins au four quelques minutes.

Servir chaud accompagné d’un bon verre de vin blanc sec de Loire, d'Alsace , de Savoie ou même avec un Champagne léger.

Le saviez-vous ?

Au Moyen Age, il était de tradition de commencer le réveillon de Noël par de la bouillie de lait servie chaude, l’ancêtre du boudin blanc.

Cet article Cappuccino de pommes de terre au boudin blanc de Haybes est apparu en premier sur Val d'Ardenne tourisme, le blog.