gastronomie, dessert, clafoutis, rhubarbe, recette (5)

Que vous évoque le Printemps? Les fleurs, les oiseaux, le retour du soleil? Mais pas que… Le printemps c’est aussi l’arrivée de certains fruits et légumes. La saison des récoltes a déjà commencé pour certains d’entre eux. Souvenez-vous, la semaine dernière j’honorais le fruit préféré des français dans une recette de minis fraisiers au spéculoos. Ce lundi, place aux légumes et la star du jour est…. la rhubarbe! Car oui, contrairement à ce que l’on pourrait penser, la rhubarbe en est un. Par erreur, elle est souvent comptée parmi les espèces de fruits. Cela est dû à son goût acide et fruité et au fait qu'on l'utilise principalement dans la composition de desserts. La recette du jour sera donc des délicieux clafoutis à la rhubarbe. À vos fourneaux!

Les Ingrédients (pour 6 personnes)

L'appareil à clafoutis

A noter : Cet appareil vaut pour tous les clafoutis (poires, pommes, myrtilles?)

  • 3 ?ufs entiers
  • 200 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de farine
  • 20 cl de lait entier
  • 20 cl de crème fraîche liquide

La garniture

  • 600gr de rhubarbe

Matériel:

  • 6 ramequins

Préparation des clafoutis

  1. Effiler les tiges de rhubarbe. Les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier avec 50gr de sucre et les laisser dégorger pendant 2 heures.
  2. Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
  3. Dans un saladier, fouetter les trois ?ufs avec le reste du sucre (150gr) et une pincée de sel.
  4. Incorporer la farine, mélangez de nouveau et verser le lait et la crème liquide.

La cuisson

  1. Égoutter les morceaux de rhubarbe et les répartir dans les ramequins.
  2. Verser dessus l’appareil à clafoutis.
  3. Disposer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner 35 minutes.
  4. Servir tiède ou froid saupoudré de sucre glace.

L'astuce de Marie-Jo pour un clafoutis inratable: Versez de l'eau bouillante dans la plaque de cuisson pour une cuisson des clafoutis façon bain-marie.

Et voilà c'est prêt!

Bon appétit à tous!

Source: recette proposée par Marie-Jo de la Table du Pays pour Ardennes de France

JE RECOMMANDE: Servir tièdes ou froids, saupoudrés de sucre glace

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