crème brulée au safran des Ardennes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui je vous retrouve dans la rubrique gastronomique du blog pour une nouvelle recette proposée par Aurélie et Mathieu HAZARD, producteurs de safran en Ardenne, en partenariat avec la marque « Ardennes de France ». Une recette qui m’a donné l’eau à la bouche et dont tout le monde raffole: La crème brulée au safran des Ardennes. Allez, inutile de vous faire mijoter plus longtemps, voici la recette. ?

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 75 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 jaunes d'?ufs
  • 18 filaments/pistils de safran
  • Cassonade

Préparation des crèmes brulées au safran

  1. Quelques heures avant de réaliser cette recette, faire infuser le safran (les 18 filaments) dans un fond de crème fraîche liquide (4 à 24 heures avant si possible). Laisser l’infusion au frais.
  2. Mettre le lait et le reste de la crème dans une casserole. Monter à ébullition.
  3. Hors du feu, ajouter l'infusion de crème fraîche et de safran. Si vous êtes en avance, laisser reposer une heure.
  4. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le mélange lait – crème – safran.
  5. Verser le tout dans 6 coupelles ou ramequins (ce que vous avez sous la main).
  6. Cuire 45 minutes au four à 80°.
  7. Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
  8. À la sortie du réfrigérateur, parsemer de cassonade. Passer une flamme sur chaque coupelle si vous avez l'équipement nécessaire !

et voilà c’est prêt!

Régalez vous et bon appétit à toutes et tous!

Où vous procurer du safran des Ardennes en pistils?

C’est très simple, rendez-vous dans notre boutique Ardennes de France, à l’office de tourisme Val d’Ardenne ou sur notre boutique en ligne.

LA PETITE ASTUCE: Pour une crème brulée inratable, placez les ramequins dans un bain-marie bien chaud avant d’enfourner.

JE RECOMMANDE: Découvrez toutes nos idées recettes en cliquant ICI

Cet article Crème brulée au safran des Ardennes est apparu en premier sur Val d'Ardenne tourisme, le blog.