Croissants de chicon au jambon d'Ardenne et fromage de Chimay

Attention les papilles! Je vous retrouve aujourd’hui sur le blog pour partager avec vous une nouvelle recette que j’ai déniché chez nos voisins et amis de l’Ardenne Wallone. Une recette que mon compagnon m’a fait découvrir et dont je raffole (car oui, il est belge ? ). Servi en entrée ou en plat, ce mets saura ravir vos convives. En plus, il est vraiment simple à préparer et très gourmand. Un seul suffira à vous rassasier. ? Découvrez dès maintenant la recette des croissants de chicon au jambon d’Ardenne et fromage de Chimay.

Les ingrédients pour 5 personnes

  • 5 chicons/endives
  • 5 tranches de jambon d’Ardenne
  • 150 gr de de fromage de Chimay
  • 20 cl de de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 ?uf
  • 100 gr de beurre
  • 20 cl de de trappiste bleue de Chimay
  • Sel/Poivre

Préparation des croissants de chicon au jambon d’Ardenne

  1. Enlever et jeter le c?ur des chicons.
  2. Les cuire au beurre en les déglaçant 2 ou 3 fois à la chimay bleue.
  3. Saler et poivrer.
  4. Égoutter les chicons, les laisser refroidir et bien les sécher. Réserver le jus de cuisson.
  5. Ouvrir les chicons et y mettre le fromage de chimay, préalablement découpé en morceaux. Les entourer d’une tranche de jambon d’Ardenne.
  6. Préparer la pâte feuilletée. Entourer les chicons de 4 à 5 carrés de pâte en essayant de former un croissant (vous pouvez faire une décoration sur le dessus si vous le souhaitez).
  7. Badigeonner d’?uf et enfourner à 220° pendant 20 minutes.
  8. Pendant ce temps, faire bouillir le jus de cuisson. Laisser réduire et y incorporer la crème et la moutarde.
  9. Au moment du dressage, disposer le croissant sur quelques feuilles de salade et servir la sauce à part.

Bon appétit à tous! Vous m’en direz des nouvelles. ?

JE RECOMMANDE: À déguster avec un verre de trappiste ou de vin blanc.

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