Le Délice de Dinde Rouge des Ardennes

Aujourd’hui sur le blog, je partage avec vous une nouvelle recette salée qui va vous plaire, j’en suis sûre. ? C’est un incontournable de la gastronomie en Ardenne. Petite devinette: qu’est ce qui est roux, qui fait « glouglou » et qui pond des oeufs? Allez, vous avez certainement deviné. ? En plus, c’est facile, la réponse est dans le titre de l’article. ? Il s’agit bien évidemment de notre célèbre dinde rouge des Ardennes. Et bien, découvrez la sans plus attendre dans une recette délicieuse, à la bière ardennaise.

Les ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 dinde rouge de 3 kg
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • Saindoux ou graisse d'oie
  • 6 tranches de lard fumé
  • 4 oignons
  • 150g de crème fraîche
  • 2 branches de céleri
  • 2 bouteilles de bière ardennaise de 25 cl
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • Sel, poivre
  • Thym, laurier

Préparation de la dinde rouge des Ardennes

  1. Dans une grande cocotte, faire fondre la matière grasse puis faire dorer la dinde rouge sur tous ses côtés.
  2. La retirer et mettre à sa place les oignons et les branches de céleri coupées en julienne.
  3. Remettre la dinde rouge dans la cocotte et mouiller avec deux bouteilles de bière ardennaise et le bouillon de volaille.
  4. Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.
  5. Faire cuire la dinde durant deux heures et demie environ.
  6. Sortir la dinde, la découper et garder les morceaux au chaud.
  7. Prendre 1/2 litre de jus de cuisson, y ajouter la crème fraîche et un beurre manié (50 g de beurre et 50 g de farine mélangés).
  8. Faire rissoler les tranches de lard et les disposer autour des morceaux de dinde. Servir la sauce à part.

JE RECOMMANDE: Des tagliatelles ou des pommes de terres rôties ainsi que de la bière artisanale accompagneront parfaitement ce plat.

PETITE ASTUCE: Afin que votre dinde reste moelleuse, elle doit être couverte durant la cuisson.

Source: Ardennes de france

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