Découvrez la recette très rapide et facile des pleurotes rôties au sirop.

Hello tout le monde, comme je vous l’avais promis dans l’article concernant la production de champignons bios à Vireux-Molhain en Ardenne, voici une idée de recette toute simple que vous pourrez réaliser avec les délicieux champignons de Bénédicte. Si vous n’avez pas lu cet article, je vous invite fortement à le faire en cliquant ICI. C’est parti pour la recette ! Mais avant, voici quelques conseils de Bénédicte quant à la préparation de ses pleurotes.

Comment cuisiner les pleurotes ?

Lorsqu’ils sont fraichement coupés, les jeunes pleurotes sont particulièrement tendres, croquants, parfumés et légèrement sucrés. Ils se prêtent alors aux préparations crues : salades, tartares ou pickles. N’hésitez pas à utiliser une huile vierge aromatique du type huile de noix, de noisettes ou de pistache. Elle accentuera son arome fruité naturel.

Quand ils sont cuits, ils développent au maximum leur parfum suave et gourmant. Préférez une cuisson rapide a feu vif de manière a ce qu’ils perdent par évaporation leur eau de végétation, qu’ils colorent et caramélisent dans une matière grasse supportant les températures élevées (huile de pépins de raisin, beurre clarifié, huile d’arachide et dans une moindre mesure l’huile d’olive. Vous pouvez terminer la cuisson avec un peu de beurre frais. Salez au dernier moment. Les cuissons sous le gril ou sur la sole du four sont aussi très intéressantes.

La recette

Préparation : 2 minutes

Cuisson 6 minutes

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 1 gros bouquet de pleurotes (environ 200gr)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 4 cuillères à soupe de sirop (érable, liège, miel)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • quelques pignons de pin (facultatif)

Préparation des pleurotes au sirop

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Placez le bouquet de champignons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
  3. Arrosez d’huile et de sirop.
  4. Enfournez 8 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que le sirop ait réduit.
  5. Servez tels quels, à peine salés, avec quelques pignons de pin. Vous pouvez aussi accompagnés ces champignons d’une viande rouge et de quelques pommes de terre, selon vos goûts.

Et voilà, une recette délicieuse et vraiment à la portée de tous.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !!!