Pour vous, l’équipe de l'accueil a testé la recette de Corinne et de sa traditionnelle buche de Noël !Tant d’histoire se déroulent autour de cette buche, tant au niveau de sa création que de sa dégustation. Alors, sortons les tabliers et on ce mets au fourneau !

Préparation:

Pour le biscuit : 3 ?ufs ? 90 g de sucre ? 75 g de farine ? 25 g de cacao en poudre

Pour la mousse chocolat blanc : 3 ?ufs ? 250 g de chocolat blanc ? 2 c à soupe de sucre ? 3 feuilles de gélatine ? 1 c à soupe de Grand Marnier ? 30 g de zestes d'oranges confits et mélange de fruits confits

Pour la crème au beurre : 2 jaunes d'?ufs ? 65 g de beurre mou ? 65 g de sucre en poudre ? 1 c à soupe de Cointreau

Réalisation:

1.Préparez le biscuit : Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes d'?ufs.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit.

Fouettez les jaunes avec la farine, ajoutez le cacao.

Mélangez délicatement les deux préparations et étalez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule.

Enfournez et faites cuire 10 minutes.

Enlevez le biscuit de la plaque, retournez-le sur un torchon humide et roulez-le immédiatement.

Laissez-le refroidir au réfrigérateur.

2.Préparez la mousse au chocolat blanc (le plus dur étant de résister à la tentation de tout gouter?) :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau (et profiter de cette bonne odeur de chocolat chaud).

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Séparez les blancs des jaunes d'?ufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Laissez tiédir le chocolat puis ajoutez-y le mélange jaunes et sucre.

Faites chauffer le Grand Marnier.

Essorez la gélatine.

Faites la fondre dans  l'alcool et versez-la dans la préparation en fouettant bien.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Coupez 20 g de zestes d'oranges et de fruits confits, ajoutez-les à la mousse et mélangez.

Déroulez le biscuit et étalez la mousse au chocolat blanc.

Roulez le biscuit et coupez les extrémités en biais.

3.Préparez la crème au beurre. Dans une casserole, mettez à chauffer sur feu doux, 5cl d'eau et le sucre jusqu'à ce qu'il fonde.

Dans un saladier, mettez les jaunes d'?ufs et versez dessus le sirop, en mélangeant jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Ajoutez le Cointreau à la crème au beurre et mélangez.

Remplissez une poche à douille fine de la crème au beurre et recouvrez la bûche.

Décorez-la de copeaux de chocolats blanc et noir ainsi que d'écorces d'oranges confites.

Comme nous aimons faire les choses jusqu'au bout, nous avons goutté pour vous cette recette. Et pour tout vous dire, c'est un délice? vivement les fêtes pour pouvoir se donner une bonne raison d'en refaire une ?

 

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