Il était une fois… au temps jadis… une famille ardennaise qui se réunissait devant la cheminée pour la veillée de Noël.

Les enfants chantaient des refrains de Noël et écoutaient des histoires racontées par les grands-parents, tandis que brûlait dans l’âtre une énorme bûche, trouvée au coeur de la profonde forêt d’Ardenne.

Allumée par le plus jeune et le plus âgé, cette bûche, décorée pour l’occasion de feuillages et de rubans, symbolisait pour tous la fête de Noël.

Ceci n’est pas le début d’un conte… je vous parle d’une tradition, certes aujourd’hui oubliée, mais qui est à l’origine de la succulente bûche de Noël que nous apprécions tous.

Recette de la bûche choco-marrons pour 8 personnes (à préparer la veille)

Préparation 1 heure – cuisson 10 minutes – Attente 14 heures

Pour le biscuit: 100g de farine – 100g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1c. à café de levure chimique – 4 oeufs – 3c. à soupe de lait – 20g de beurre mou

Pour la garniture: 600g de crème de marrons – 100g de beurre mou – 100g de chocolat noir – 2c. à soupe de cognac

  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battez les jaunes et les sucres. Versez-y la farine et la levure, puis le lait.
  • Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement.
  • Préchauffez le four à 210°C (th.7)
  • Beurrez une grande feuille de papier cuisson placée dans un moule rectangulaire.
  • Versez et lissez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 8mn environ. La pâte ne doit pas colorer.
  • Mouillez et essorez un torchon propre, posez-le à plat sur le plan de travail. Retournez la génoise sur le torchon, en laissant le papier cuisson.
  • Enroulez délicatement le biscuit, laissez-le refroidir et placez-le 1 heure au frais.
  • Mixez la crème de marrons et le beurre en une crème lisse. Versez le cognac.
  • Déroulez délicatement le biscuit, ôtez le papier cuisson et le torchon. A l’aide d’une spatule, recouvrez le biscuit des deux tiers de la crème aux marrons en lissant bien.
  • Enroulez le biscuit dans un film alimentaire et réservez au frais au moins 1 heure.
  • Faites fondre le chocolat noir avec une cuillère d’eau. Mélangez-le avec le reste de crème de marrons et recouvrez la bûche. Réservez au frais au moins 12 heures.
  • Coupez nettement les extrémités de la bûche, puis décorez-la de petits sujets de Noël.

Le petit truc en plus:

Pour décorer la bûche, striez la couverture de chocolat avec les dents d’une fourchette et saupoudrez légèrement de sucre glace pour imiter la neige.

Prix de revient de cette recette: environ 9 ?

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