Qu’il est bon de se faire plaisir surtout en ce mois de Janvier et avec ce temps gris. Alors aujourd’hui je me lance. Direction la cuisine et la préparation d’un bon dessert de saison et avec des fruits

Quelques mots d’histoire :

On raconte que l'impératrice Joséphine passant à Rethel avec son fils le prince Eugène, fit arrêter sa voiture devant l'étal d'une pâtisserie et demanda une rabotte qu'elle trouva fort délicate. A Rethel, les rabottes sont aussi appelées « gaudichons de Rethel ».

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 4 pommes reinette ? 2 rouleaux de pâte levée, brisée ou feuilletée ? sucre ? 4 noisettes de beurre ? 4 cuillères à café de confiture ? 2 jaunes d'oeufs.

• Pelez les pommes pas trop mûres; videz-les par le milieu avec un vide-pomme.
• Placez les pommes au milieu d'un carré de pâte puis, remplissez le trou cylindrique d'une cuillère à café de sucre, d'une cuillère à café de bonne confiture (de votre choix) et d'une noisette de beurre.
• Ramenez les coins de la pâte par-dessus la pomme. Mouillés ils se collent en se superposant; la pâte doit former une enveloppe parfaitement close pour conserver le parfum et le jus du fruit.
• Dorez ensuite au jaune d'oeuf.
• Placez les rabottes sur la plaque et cuisez à four moyen (therm. 5) durant environ 30 minutes.

La dégustation :

Les rabottes se dégustent tiède ou froide en fonction de vos gouts. Maintenant, il me reste à vous souhaiter un bon appétit

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