L'épiphanie approche ! Certains d'entre vous me diront que nous sortons tout juste des repas de fin d'année. Ce n'est pas faux, mais le régime attendra un peu ?Certains la préfère avec des pommes, d'autres avec du chocolat, mais la traditionnel galette des Rois reste celle avec de la frangipane. Et pour bien commencer cette nouvelle année 2014 et partager ce bon moment en famille pourquoi ne pas la réaliser soi-même ?

 Préparation:

2 rouleaux de pâte feuilletée

 125g de poudre d'amandes

3 ?ufs entiers 125g de beurre

125g de sucre semoule

1 trait de rhum ou extrait d'amandes (facultatif)

1 fève (accessoire)

Réalisation:

Coupez le beurre en petits morceaux dans une jatte et laissez-le ramollir à température ambiante.

Lorsqu'il est bien mou, fouettez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.

Ajoutez alors 2 ?ufs entiers, le sucre semoule, la poudre d'amandes et le rhum ou l'extrait d'amandes au choix.

Battez la préparation de façon à obtenir un mélange homogène.

Disposez une des pâtes feuilletées sur la plaque du four.

Étalez-y la frangipane jusqu'à 2 cm du bord. N'oubliez pas de glisser une fève à l'intérieur (les enfants adorent se cacher sous la table pour distribuer les parts de galette, qui ne l'a pas fait dans son enfance).

Couvrez avec la pâte feuilletée restante en pinçant les bords, avec les doigts, de façon à bien les souder.

Votre galette des Rois prend forme, il ne reste qu'à lui donner une couleur brillante.

Battez l'?uf restant dans un bol et badigeonnez-en la surface de la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Faites des stries croisées (vous pouvez également laisser votre imagination vous guider) sur la surface avec un couteau pointu pour une plus jolie présentation.

Placez au four, préchauffé à th. 6 (180° C) pendant 30 mn environ (plus ou moins selon les fours).

Sortez la galette du four et posez-la sur une grille.

Laissez tiédir et dégustez. 

Petite astuce : Afin de ne pas perdre votre fève de vue (et ne pas là couper lorsque l'on divise la galette), n'hésitez pas à pré-marquer les parts sur votre pâte après avoir disposé la fève. Ainsi, vous pourrez couper votre galette sans dévoiler où se trouve la fève.

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