La Rouillotte ardennaise est rapide à réaliser et à déguster ? et toujours ardennais ! Surtout en hiver, un plaisir gourmand est toujours le bienvenu !

Préparation:

300 g de farine

100 g de beurre

trois ?ufs entiers

une grosse cuillerée à soupe de sucre fin

une petite cuillerée à café de sel fin

30 g de levure de boulanger

quelques cuillerées de lait

Réalisation:

Émiettez la levure dans un bol, ajoutez le sucre, le lait et laissez reposer trois-quarts d’heure.

Mettez la farine en fontaine dans un grand saladier avec les ?ufs, le beurre fondu, la levure délayée.

Travaillez longuement, jusqu’à obtention d’une pâte un peu mollette.

Déposez dans un plat, dans une température ambiante, puis laisser reposer une heure.

Mettez la pâte en couronne et la disposer sur la tôle graissée et farinée du four pour la  monter de nouveau.

Lorsque la pâte est bien gonflée, faites un sillon sur tout le pourtour de la couronne, en coupant la pâte en surface à l’aide des ciseaux.

Mettez au four (Thermostat 6/5, 180-150 °C) pendant 25 minutes (et appréciez cette bonne odeur lorsque votre rouillotte cuit).

Vous pouvez préparer la pâte la veille, dans ce cas, la laisser dans le plat creux. Le lendemain, la mettre en couronne (ou dans un moule) et attendre qu’elle monte normalement.

À déguster tiède en sortant du four, avec un petit peu de confiture c'est un régal ! N'oubliez pas le bon chocolat chaud pour l'accompagnement ! Bonne dégustation ?

Recette extraite du livre : « La cuisine des Ardennes, histoire, recettes, traditions » Lise Bésème-Pia aux Editions Noires Terres, Louvergny.

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