Et si on se remontait le moral avec une recette alléchante et de chez nous ? Voici la recette du gâteau-biscuit de la Vallée de la Meuse :
Préparation:
Pour au moins 8 personnes

-8 ?ufs bien frais

-400 g de sucre semoule

-250 g de farine

-une pincée de sel

Réalisation:

Séparer les jaunes des blancs.

Dans une terrine, mettez les jaunes avec le sucre semoule.

Battez le tout jusqu’au cordon.

Ajoutez une pincée de sel.

Montez les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajoutez progressivement la farine, bien mélanger le tout.

Versez la préparation dans un moule rond en fonte, bien graissé et fariné ; il doit être aux 3/4 plein.

S’il reste de la pâte, la verser dans un autre moule, de la même façon.

Mettez les moules dans le four préchauffé à 240°C, thermostat 8, pendant environ 20 à 25mn.

Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

Léger, moelleux et sucré, légèrement doré à l’extérieur, blanc à l’intérieur, seul ou accompagné, il est délicieux.

Dites-moi ce que vous en pensez !

Recette et photo, extraite du livre : « La cuisine des Ardennes » aux Éditions Noires Terres, Louvergny.

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