S’il y a des dates que tout le monde garde en tête, celle du printemps par exemple ou bien encore celle de l’été… le 21 juin, il y en a une autre toute aussi importante et festive, le Mardi-Gras, qui chaque 21 février s’invite en Val d’Ardenne. La coutume veut qu’à cette occasion, les beignets viennent régaler nos papilles. Voilà pourquoi aujourd’hui, afin de respecter la tradition et en tant qu’Ardennaise, l’envie me vient de vous faire partager ma recette typique des beignets Ardennais.

La recette (pour une trentaine de beignets)

Les ingrédients : 300g de farine – Levure de boulanger (1/4 du paquet) – 1dl de lait – 2c. à soupe de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 25g de beurre – 1 autre dl de lait – huile de friture.

  • Prélevez 75g de farine. Y ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède. Puis laissez lever.
  • Une fois le levain prêt, ajoutez le reste de farine, le sucre, le surcre vanillé, le sel et le beurre fondu froid.
  • Bien pétrir et ajoutez l’autre décilitre de lait de façon à obtenir une pâte à demi-ferme.
  • Couvrez et laissez lever de nouveau (environ 2 heures).
  • Une fois la pâte à beignets levée, chauffez l’huile à friture.
  • Prélevez la pâte par cuillère à café et laissez les tomber dans l’huile chaude.
  • Une fois dorés, égouttez les beignets et saupoudrez-les de sucre glace.

Pour la petite histoire : Au temps jadis, le Mardi gras était jour de grande ripaille. Veille de carême, ce jour là voyait arriver sur les tables de nos aïeux, non pas des beignets, mais des plats copieux à base de viande, boeuf gras ou cochon. La rigueur du jeûne qui s’ensuivait alors du jour des Cendres jusqu’au jour de Pâques explique cette tradition culinaire du Mardi gras.

Prix de revient de cette recette : 2 ?

recette de beignets ardennais

beignets ardennais

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