La farine

A quoi pensez-vous quand je vous dis « Mardi-Gras »? Carnaval, déguisement ou encore confettis. Mais pas que… A Mardi-Gras, on mange gras, d’où son appellation. En effet cette période festive marque la fin de la « semaine des sept jours gras ». Une tradition qui se perd, c’est vrai, mais raison de plus pour vous livrer la recette des beignets de Carnaval. Il existe de nombreuses recettes très différentes mais j’ai choisi celle-ci, extraite d’un livre de recettes ardennaises. J’espère que vous serez nombreux à en faire. Régalez-vous!

Les ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 petit verre de cognac, rhum…
  • 3 ?ufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • arôme citron, fleur d’oranger… (facultatif)

La préparation

Dans un saladier, disposer la farine, la levure et le sucre en fontaine. En d’autres termes, former un puits et y déposer le beurre détaillé en lamelles ainsi que les ?ufs, puis mouiller avec l’alcool. Mélanger peu à peu, sans pétrir, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

Travailler la pâte. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Puis, la ramasser en boule dans un plat. Fariner légèrement, la couvrir d’un torchon et la laisser reposer au moins une heure à température ambiante.

Faire chauffer l’huile de friture. Pendant ce temps, abaisser la pâte au rouleau à 1.5 ou 2 mm sur une planche farinée. La pâte doit être bien fine pour que les beignets gonflent. La découper en rectangles ou tout autre forme, faire une fente en son c?ur à l’aide d’un couteau et les faire dorer, de chaque côté, dans une friture d’huile bien chaude.

Ne soyez pas surpris si les beignets ne sont pas moelleux et très gonflés comme les croustillons, n’oubliez pas qu’il n’y a pas de lait dans la recette.

Pour finir, déposer les beignets sur un plat garni d’un linge blanc ou de papier absorbant et saupoudrer les de sucre fin, de sucre glace ou de cassonade, selon votre bon goût. Servir chaud.

Bon appétit à tous!

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