Aujourd'hui, le chef cuisinier et Maître restaurateur du restaurant La Table du Pays à Hargnies, Marie-Josèphe Garand, plus connue sous le nom de « Marie-Jo », nous a préparé une nouvelle recette, une entrée chaude qui peut être servie aussi en plat avec une petite salade. Toujours cuisiné avec des produits locaux, c’est un plat délicieux!

Découvrez maintenant la recette de Marie-Jo: Les tartelettes d’andouillettes aux cèpes.

Les ingrédients:

Pour 4 personnes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 grosses andouillettes (1/2 par personne)
  • 1 grosse échalote
  • Quelques cèpes
  • 2 ?ufs
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • Du beurre
  • Sel/Poivre
  • Matériel: moules à tartelettes

Préparation de la recette

  1. Épluchez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans du beurre.
  2. Nettoyez les cèpes,  coupez-les si besoin et faites-les revenir une première fois pour les faire dégorger. Ensuite, égouttez-les et faites-les cuire une deuxième fois dans du beurre.
  3. Pendant ce temps, coupez les andouillettes en tranches, ni trop fines, ni trop épaisses. 1/2 andouillette par personne est suffisant.
  4. Dans un récipient, mélangez les 2 ?ufs entiers, le sel, le poivre, la crème liquide et la Maïzena.
  5. Rassemblez l’échalote hachée et les cèpes.
  6. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un disque à tarte, coupez 4 cercles de pâte feuilletée d’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelettes.
  7. Placez les disques de pâte dans vos moules beurrés et farinés.
  8. Disposez 2 c.à.s de cèpes avec l’échalote dans le fond. Ajoutez 5 rondelles d’andouillettes puis versez 3 à 5 c.à.s de votre liant (mélange d'?ufs et de crème). Le liant ne doit pas recouvrir totalement les andouillettes, cela doit ressembler à une quiche.
  9. Enfournez à 180°. La cuisson mérite une attention particulière. Vérifiez donc une première fois au bout de 10 minutes puis enfournez à nouveau 10 minutes supplémentaires pour faire dorer si besoin.

Démoulez, dressez et servez bien chaud! Bon appétit bien sûr ?

JE RECOMMANDE: A déguster avec une petite salade verte.

J’AI AIMÉ: Délicieux!

INFOS PRATIQUES: 

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