Aujourd’hui, dans les lundis de la gastronomie en Ardenne, le chef Orphée de l’hôtel restaurant Robinson nous dévoile sa recette de l’omelette aux cèpes.

Ingrédients (1 pers) :

– 3 oeufs

– 100g de cèpes

– 1/2 échalote

– 1/2 ail

– persil

– sel et poivre

Déroulé de la recette

Brossez les champignons pour les nettoyer.

Coupez-les en lamelles.

Hachez l’échalote ainsi que l’ail.

Ensuite cassez les oeufs dans un récipient.

Salez et poivrez.

Ajoutez un peu d’eau pour alléger votre omelette.

Battez les oeufs.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.

Faites suer l’échalote et l’ail ainsi que les cèpes.

Poivrez le tout.

Versez les oeufs dans la poêle.

Si vous voulez une omelette baveuse, resserrez votre omelette en laissant cuire à feu doux.

Sinon, laissez la cuire et retournez-la comme une omelette espagnole.

Enfin cuite, versez l’omelette dans une assiette.

Bon appétit et bonne dégustation.

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