Connaissez-vous l’origine de la bûche de Noël ? La tradition de la bûche de Noël date de plusieurs siècles.  A l’époque, la bûche de Noël était une vraie bûche en bois, de très grande taille. Cette fameuse bûche de Noël devait se consumer lentement pour brûler pendant 12 jours ! De nos jours, nous ne suivons plus cette tradition. Nous avons simplement remplacé la bûche en bois par un délicieux dessert.

Comme la bûche de Noël est le dessert traditionnel de nos tables de Noël, nous sommes allés dans la cuisine de Gilles pour préparer cette fameuse bûche traditionnelle à la mode ardennaise.

Ingrédients pour 8 personnes

Gâteau

  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • grand marnier

Crème au Beurre

  • 100 grammes de sucre en morceau
  • 1/2 tasse d’eau
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 250 grammes de beurre doux
  • Extrait de café

Préparation de la crème

Faites fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sucre épais.

Versez lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf .

Ajoutez le beurre ramolli à la préparation.

Mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Parfumez avec l’extrait de café.

Préparation pour le gâteau

Séparez les jaunes des blancs.

Travaillez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Quand le mélange est crémeux, ajoutez les oeufs.

Ajoutez peu à peu la farine puis les blancs battus en neige.

Etalez la pâte sur un papier sulfurisé rectangulaire et légèrement beurré.

Mettez à four chaud (200°C, thermostat 7) pendant 10 minutes.

Pour le montage

Retirez le papier sulfurisé du gâteau.

Arrosez le biscuit avec du grand marnier.

Tartinez la crème au café.

Roulez le tout.

Tartinez le dessus de la buche de crème.

Coupez les extrémités.

Posez au-dessus de la bûche en guise de première décoration.

Décorez.

L’amical bar

103 avenue Roger Posty

08320 Vireux-Molhain

03 24 41 60 55

http://www.lamical.fr/

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