Marie-Jo vom Restaurant La Table du Pays in Hargnies verrät ihr Rezept für karamellisierte Birnen-Chaplanins.
Heute hat die Chefköchin und Restaurantmeisterin des Restaurants La Table du Pays in Hargnies, Marie Josèphe GARAND, besser bekannt als „Marie-Jo“, ein köstliches Dessert zubereitet, das sehr einfach und sehr schnell zu Hause zubereitet werden kann. : Kapläne mit karamellisierten Birnen. Mmmmm
Zutaten (für ein Dutzend Pfannkuchen)
- 4 Birnen
- 300 gr Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 oder 4 Eier
- 1 / 2 Liter Milch
- Vanillebutter (falls nicht Butter + Vanilleextrakt) zum Kochen
Vorbereitung des Kaplan-Rezepts
- In einer Schüssel Mehl, Salz und Eier vermischen.
- Fügen Sie die Milch hinzu, bis ein ziemlich flüssiger Teig entsteht, aber nicht zu viel.
- Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Birnen schälen und in Würfel schneiden.
- Während der Teig ruht, die Birnenwürfel in Vanillebutter karamellisieren. Wenn Sie keine haben, können Sie ungesalzene Butter mit etwas Vanilleextrakt verwenden. Sie erhalten das gleiche Ergebnis.
- Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Pfannkuchen und fahren Sie dann mit dem Dressing fort.
Dressur
- Legen Sie Ihren Crêpe flach auf einen kleinen Teller.
- Geben Sie ein paar Löffel karamellisierte Birnen in die Mitte.
- Schließen Sie den Kaplan, indem Sie ihm einen „Hals“ geben, solange er noch warm ist. Wenn Sie warten, bis es abgekühlt ist, ist es zu spät. Der Kaplan wird nicht durchhalten. (siehe Video oben)
- Dekorieren Sie Ihren Teller mit etwas Himbeercoulis und fertig.
Guten Appetit an alle und bis nächste Woche!
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