An diesem etwas düsteren Mittwoch kommt uns die Idee, eine gute Suppe zum Aufwärmen zu kochen.
Und noch mehr, wenn es eine Tradition und eine gute aus der Heimat ist: Die Biersuppe.
Zubereitung für 6 Personen
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 1 Stück Butter
- 1 Löffel Mehl
- 2 Glas Hühnerbrühe
- 1 Liter lokales blondes Bier
Zubereitung der Suppe:
- Die gelben Zwiebeln in einem schönen Stück Butter anbraten
- Mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren anbraten.
- Mit der heißen Hühnerbrühe aufgießen
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann kochen und 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
- Das regionale Blondbier hinzugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten garen.
- Mit Brot oder geriebenem Käse servieren.
- Sehr heiß essen.
Fürs Protokoll: Die Biersuppe, auch Mézières-Suppe genannt, hatte den Ruf, die widerspenstigsten Mägen zu beruhigen. Es könnte mit braunem Zucker gesüßt werden.
Rezept aus dem Buch: La cuisine des Ardennes, Éditions Noires Terres, Louvergny.
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