Wie Sie alle wissen, findet wenige Tage nach Neujahr das Dreikönigsfest statt, ein christliches Fest zur Feier des Messias, der in die Welt kam und inkarnierte und den Besuch und die Verehrung der Heiligen Drei Könige empfing. Es findet am 6. Januar statt, aber in Ländern, in denen dieépiphanie ist kein gesetzlicher Feiertag, er kann am ersten Sonntag nach dem 1. Januar gefeiert werden, um eine gute Galette des Rois zu essen.
An diesem Tag teilen wir das Berühmte Galette des rois, die eine Bohne enthält, die jeden zum „König“ machen würde, der sie in seinem Stück Kuchen findet. ? Und das ist das Rezept, das ich heute mit Ihnen teile. Mit Frangipane, Apfelkompott oder einfach Mandelcreme sind alle Variationen möglich. Mein Favorit ist Letzteres mit Mandelcreme, nicht zu verwechseln mit Frangipane (Mischung aus Mandelcreme und Konditorcreme).
Hier ist das Rezept!
Zutaten (für eine 6-teilige Galette)
- 2 Blätterteigblätter (selbstgemacht oder im Laden gekauft)
- Zucker 125g
- 150g gemahlene Mandeln
- 60g weiche Butter
- 3 Eier (2 ganze + ein Eigelb)
- 1 Vanilleschote
- 2 Kisten Rum (optional)
- 1 Bohne
Zubereitung der Galette des Rois
- Ofen auf 180 ° C vorheizen
- Weiche Butter und Zucker verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote und geben Sie es mit den gemahlenen Mandeln zur Mischung. - Fügen Sie die beiden ganzen Eier und den Rum hinzu. Wenn Sie keinen Rum mögen, können Sie stattdessen Orangenblüten oder ein anderes Aroma hinzufügen.
Versammlung der Galette des Rois
- Verteilen Sie einen ersten Blätterteig in einer Form oder direkt auf der Platte Ihres Ofens und bewahren Sie dabei das Blatt Backpapier auf.
- Geben Sie die Mandelcreme bis zu 2 bis 3 cm vom Rand entfernt in die Mitte und platzieren Sie die Bohne. Am besten zur Außenseite des Pfannkuchens hin.
- Mit dem zweiten Teig bedecken, die Ränder mit Wasser verschließen und umklappen, damit die Sahne beim Backen nicht austritt.
- Zeichnen Sie mit der Messerspitze ein hübsches Muster auf die Oberseite (Rosette, Ohr, Krone, Diagonalen ...).
- Glasieren Sie die Oberseite der Galette mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser.
- 30 bis 40 Minuten bei Thermostat 6/7 backen.
Guten Appetit, Feinschmecker! und frohes Dreikönigsfest!
Beobachten Sie den Garvorgang genau, der Teig muss oben, aber auch unten goldbraun sein. Ich liebe die Galette des Rois in all ihren Varianten.
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