Wie ihr alle wisst, folgt wenige Tage nach Neujahr das Dreikönigsfest, ein christliches Fest, das die Ankunft und Menschwerdung des Messias sowie den Besuch und die Huldigung der Heiligen Drei Könige feiert. Es findet am 6. Januar statt, kann aber in Ländern, in denen Dreikönig kein gesetzlicher Feiertag ist , am ersten Sonntag nach dem 1. Januar begangen werden, um einen leckeren Dreikönigskuchen zu genießen.
Heute teilen wir die berühmte Galette des Rois ( Dreikönigskuchen), die eine Bohne enthält, die denjenigen, der sie in seinem Stück findet, zum „König“ macht. Und genau dieses Rezept teile ich heute mit euch. Ob mit Frangipane, Apfelkompott oder einfach Mandelcreme – alle Variationen sind möglich. Meine Lieblingsvariante ist die mit Mandelcreme, die nicht mit Frangipane (einer Mischung aus Mandelcreme und Konditorcreme) verwechselt werden sollte.
Hier ist das Rezept!
Zutaten (für eine 6-teilige Galette)
- 2 Blätterteigblätter (selbstgemacht oder im Laden gekauft)
- Zucker 125g
- 150g gemahlene Mandeln
- 60g weiche Butter
- 3 Eier (2 ganze + ein Eigelb)
- 1 Vanilleschote
- 2 Kisten Rum (optional)
- 1 Bohne
Zubereitung der Galette des Rois
- Ofen auf 180 ° C vorheizen
- Weiche Butter und Zucker verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote und geben Sie es mit den gemahlenen Mandeln zur Mischung. - Fügen Sie die beiden ganzen Eier und den Rum hinzu. Wenn Sie keinen Rum mögen, können Sie stattdessen Orangenblüten oder ein anderes Aroma hinzufügen.
Versammlung der Galette des Rois
- Verteilen Sie einen ersten Blätterteig in einer Form oder direkt auf der Platte Ihres Ofens und bewahren Sie dabei das Blatt Backpapier auf.
- Geben Sie die Mandelcreme bis zu 2 bis 3 cm vom Rand entfernt in die Mitte und platzieren Sie die Bohne. Am besten zur Außenseite des Pfannkuchens hin.
- Mit dem zweiten Teig bedecken, die Ränder mit Wasser verschließen und umklappen, damit die Sahne beim Backen nicht austritt.
- Zeichnen Sie mit der Messerspitze ein hübsches Muster auf die Oberseite (Rosette, Ohr, Krone, Diagonalen ...).
- Glasieren Sie die Oberseite der Galette mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser.
- 30 bis 40 Minuten bei Thermostat 6/7 backen.
Guten Appetit, Feinschmecker! und frohes Dreikönigsfest!
Beobachten Sie den Garvorgang genau, der Teig muss oben, aber auch unten goldbraun sein. Ich liebe die Galette des Rois in all ihren Varianten.
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