Heute, in Gastronomie Montags in den Ardennen, enthüllt Küchenchef Orphée des Hotelrestaurants Robinson seinen Mirabellenkuchen.
Wenn Sie einen leichten klaren Schleier auf der Haut der Mirabellen beobachten, spülen Sie sie einfach kurz vor dem Verzehr ab, dies ist ein natürliches Wachs, das von der Mirabellenpflaume gebildet wird, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Zutaten für den Kuchen:

Der Tortenteig:

  • (500g Mirabellen)
  • 250g Mehl
  • 125g Butter
  • Zucker 80g
  • 1 Eigelb
  • 1 Karaffe Milch
  • 15 g Bäckerhefe
  • Vanilleextrakt
  • 1 Orangenschale

Die genommene Creme:

  • 2 ganze Eier
  • Zucker 80g
  • flüssige Creme
  • Vanilleextrakt

Rezeptfluss

Teig

  • Gießen Sie das Mehl in einen Behälter.
  • Fügen Sie die Stücke weiche Butter hinzu.
  • Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu.
  • Gießen Sie den Zucker und das Eigelb, das als Bindemittel, aber vor allem als Farbstoff für den Teig dient.
  • Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
  • Mischen Sie alles so, dass Mehl und Butter eins sind.
  • Die Orangenschale und die Bäckerhefe hinzugeben.
  • Dann die Milch in den Teig gießen.
  • Fügen Sie Mehl nach und nach hinzu, je nach Fortschritt Ihres Teigs.
  • Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus.
  • Passen Sie Ihren Teig gut an die Form an.
  • Entfernen Sie den überschüssigen Teig.
  • Legen Sie die Mirabellen auf den Boden der Torte.
  • Backofen auf 175° Grad vorheizen.
  • Die Mirabellen mit Zucker bestreuen.
  • Backe den Kuchen.

Die Sahne genommen

  • 2 Eier in eine Schüssel aufschlagen.
  • 80 g Zucker hinzufügen.
  • Gießen Sie die flüssige Sahne und das Vanilleextrakt ein.
  • Alles mit einem Schneebesen schlagen.
  • Gießen Sie Ihre Sahne während des Backens auf die Torte.
  • Zum Schluss den Kuchen auf eine Kuchenform legen.

Guten Appetit und guten Geschmack.

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