Heute habe ich für Sie ein appetitliches Rezept aus dem Kochbuch „La cuisine des Ardennes“ getestet: La Rouillotte ardennaise; das ist eigentlich nichts anderes als ein traditionelles Brioche. Es ist der grundlegende Kuchen vieler Regionen Frankreichs. In den Ardennen hat die Brioche die Form einer Krone mit kleinen Spitzen, die nach Ansicht der Alten an die Dornenkrone Christi erinnern würde. Sie sollten wissen, dass der Priester dies während der zeremoniellen Messen segnet und so das alte heilige Brot ersetzt. Jetzt liegt es an Ihnen, es zu entdecken oder wiederzuentdecken, indem Sie dieses Rezept testen!! Auf dem Herd!
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 100 g Butter
- 3 ganze Eier
- eine große Kiste feinen Zuckers
- ein kleiner TL feines Salz
- 30 g Bäckerhefe
- ein paar Löffel Milch
Rouillotte-Rezept
- Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, den Zucker und die Milch hinzugeben und eine dreiviertel Stunde stehen lassen.
- Geben Sie das Mehl in einen Brunnen in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Eier, die geschmolzene Butter und die aufgelöste Hefe hinzu.
- Den Teig lange durchkneten, bis ein leicht krümeliger Teig entsteht. In eine Schüssel an einem warmen Ort geben und 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig zu einer Krone formen und auf das gefettete und bemehlte Backblech legen. Nochmals aufgehen lassen.
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rund um die Krone eine Furche machen und die Teigoberfläche mit einer Schere einschneiden.
- Für 6 min in den Backofen (Thermostat 5/180, 150-25°C) geben.
Und da haben wir es: Ihre Ardennen-Rouillotte ist herrlich goldbraun und duftet frisch aus dem Ofen einfach himmlisch. Ist sie nicht wunderbar? Worauf warten Sie noch? Guten Appetit, liebe Feinschmecker!
P.S.: Sie können den Teig auch schon am Vortag zubereiten; lassen Sie ihn in diesem Fall einfach als Kugel in einer Schüssel. Formen Sie ihn am nächsten Tag auf einem Backblech (oder in einer gefetteten Backform) zu einem Ring und lassen Sie ihn normal aufgehen.
Es wird mit der Familie serviert, lauwarm oder kalt, mit einem sehr starken und sehr heißen Kaffee.
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