Entdecken oder entdecken Sie das alte Rezept für Zwiebelkuchen aus der Stadt Givet neu.
Heute hätte der berühmte Givet Zwiebelmarkt seine 403. Auflage gefeiert. Eine jährliche Tradition, die die Einwohner von Givet, die Händler und Besucher aus vielen benachbarten Regionen am 11. November 2020 bedauern. Aufgrund des Lockdowns findet der Markt zwar nicht statt, doch die damit verbundenen Traditionen bleiben erhalten.
Haben Sie ein paar Zwiebeln in Ihren Schränken? GUT ! Wie wäre es also, wenn Sie das traditionelle Zwiebeltörtchen-Rezept aus Givet ausprobieren?
Ein uraltes Rezept, das uns mit Nostalgie an die Zwiebelmesse vom 11. November erinnert.
Der Eid der Bruderschaft des Zwiebelkuchens von Givet
„Oye, Oye! Zwiebelkuchen, ich habe probiert. Zwiebeltarte, es hat mir geschmeckt. Von Givet und über Charlemont hinaus werde ich es tragen. Jeden Tag im Jahr werde ich sie unterstützen. Auf der Messe werde ich es probieren. Von der Zurückhaltung werde ich umkehren. Sein Rezept werde ich respektieren. Zwiebelkuchen, ich werde probieren
Zwiebelkuchen, ich werde ihn immer mögen. »
Das ist ja ein seltsamer Eid! Tatsächlich handelt es sich um den Eid, den neue Mitglieder der Zwiebelkuchen-Bruderschaft bei ihrer Aufnahme ablegen müssen. Eine Art Verhaltenskodex, der beachtet werden muss, um Teil dieser 2008 gegründeten Bruderschaft zu sein und die Ehre zu haben, ein traditionelles Rezept aus der Stadt Givet zu verbreiten.
Ziel der Bruderschaft ist es, durch den Zwiebelkuchen ein positives Bild von Givet zu vermitteln.
Also, wirst du einen Eid leisten?
Das Rezept für 6 Personen
Vorbereitung : 25 Minuten – Kochzeit : ca. 35 Minuten
Die Zutaten:
- 300g Mürbeteig
- 700 g gelbe Zwiebeln
- 60 g reines Panneschmalz
- 15 cl frische Sahne
- 12 Tassen Milch
- 3 große Eier
- Butter
- Mehl
- Muskatnuss, Salz und weißer Pfeffer
Die Vorbereitung :
Teig:
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 bis 5 mm dick ausrollen.
- Eine mit Butter bestrichene Kuchenform mit etwa 25 cm Durchmesser garnieren und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Abkühlen lassen.
Die Zwiebeln :
- Die Zwiebeln schälen (auf die Augen achten) und fein hacken.
- Das Schmalz in einer Auflaufform schmelzen und die Zwiebeln nach und nach unter Rühren dazugeben.
- Das Schmalz in einer Auflaufform schmelzen und die Zwiebeln nach und nach unter Rühren dazugeben.
- Dann kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren etwa zwanzig Minuten lang.
- Einen gehäuften Esslöffel Mehl hinzufügen, bestäuben, sofort vermischen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Dann die frische Sahne und Milch hinzufügen.
- Mischen und etwa 5 Minuten weiterkochen, bis ein gut gebundener und dickflüssiger Brei entsteht.
- Den Auflauf vom Herd nehmen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
- Schlagen Sie sie zu einem Omelett und geben Sie diese Zubereitung dann zum Zwiebelpüree.
- Gießen Sie diese Mischung über den Boden des Kuchens und glätten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Holzlöffels.
Das Kochen :
Bei 220 °C 20 bis 25 Minuten backen.
Die Verkostung:
Der Zwiebelkuchen kann je nach individuellem Geschmack sowohl heiß als auch warm serviert werden. Es ist auch möglich, die Oberseite der Torte beim Servieren mit dünnen Streifen Ardenner Schinken zu garnieren.
Guten Appetit an alle!
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