Bei diesem Wetter geht nichts über eine gute Bare-Arsch-Scheiße! Oder doch lieber frech!Die kleine Geschichte
Wie Bouillabaisse in Marseille oder Sauerkraut in Straßburg haben wir in den Ardennen Kadaver mit nacktem Hintern. Ursprünglich war es ein einfaches und nahrhaftes Gericht, ein Frikassee aus Kartoffeln, gekocht in einem gusseisernen Topf, das von den ärmsten Menschen gegessen wurde, weil das Fleisch unerschwinglich war.
"Bloßer Arsch"?
Da kein Fleisch vorhanden war, wurde der für die Zubereitung verwendete Topf mit einem Stück Speck eingerieben, um die Kartoffeln während des Kochens zu würzen.
Seit 2001 bringt die Bruderschaft der Cacasse à cul nu diese rustikale Zubereitung mit Fleisch auf den neuesten Stand. Es wird jetzt gewürzt mit geräucherter Wurst und Speckscheiben gegessen. Aber jeder kann es dekorieren, wie er möchte!
Kastenrezept für 4-6 Personen:
- 2-3 geräucherte Würste
- 1 kg Schweine- oder Rindfleisch
- 1 Kilo 500 feste Kartoffeln
- 200 Gramm geräucherter Speck
- 2 große Zwiebeln
- 1dl Öl
- 2 Esslöffel Mehl
- Thymian, Lorbeerblatt, Salbei, Knoblauch, Salz Pfeffer
- Brühwürfel
- Weißwein (1/2 bis 1 Glas)
- Das Fleisch in einer gusseisernen Kasserolle anbraten.
- Dann herausnehmen und den Speck mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Anbräunen lassen und das Mehl einarbeiten, um eine farbige Mehlschwitze zu erhalten.
- Fügen Sie 1/2 Glas Weißwein hinzu, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann das Fleisch hinzugeben.
- Umrühren und würzen (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salbei, Thymian, Knoblauch).
- 30 bis 60 Minuten kochen lassen.
- Am Ende der Garzeit die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
- Sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind, müssen Sie nur noch abschmecken
Guten Appetit an alle!
Eine verlockende und typisch ardennische Rezeptidee
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