Vandaag testte ik een smakelijk recept voor je uit het kookboek “La cuisine des Ardennes”: La Rouillotte ardennaise; wat in feite niets meer is dan een traditionele brioche. Het is de fundamentele taart van veel regio's van Frankrijk. In de Ardennen heeft de brioche de vorm van een kroon vol met kleine pieken, die volgens de ouden zou herinneren aan de doornenkroon van Christus. U moet weten dat de priester dit zegent tijdens ceremoniële missen, en zo het oude heilige brood vervangt. Nu is het aan jou om het te ontdekken of te herontdekken door dit recept te testen!! Op het fornuis!
Ingrediënten:
- 300 g bloem
- 100 g boter
- 3 hele eieren
- een grote kist fijne suiker
- een kleine tl fijn zout
- 30 g bakkersgist
- een paar lepels melk
Rouillotte recept
- Verkruimel de gist in een kom, voeg de suiker, de melk toe en laat drie kwartier staan.
- Doe de bloem in een fontein in een grote kom. Voeg de eieren, de gesmolten boter, de opgeloste gist toe.
- Werk het deeg lang door, totdat je een licht kruimelig deeg krijgt. Leg in een schaal, op een warme plaats, laat 1 uur rusten.
- Vorm het deeg tot een kroon en leg deze op de ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Laat weer opstaan.
- Als het deeg goed gerezen is, maakt u een groef rondom de kruin en snijdt u het oppervlaktedeeg af met een schaar.
- Zet in de oven (Thermostaat 6/5, 180-150°C) gedurende 25 min.
Ziezo, je Rouillotte Ardennaise is goudbruin en geeft een heerlijke geur af als hij uit de oven komt. Is het niet? Waarom weerstand bieden? Ga ervoor en eet smakelijk foodies!
PS: Je kunt het deeg een dag van tevoren bereiden, in dit geval moet het in een bal in een diepe schaal worden bewaard. Zet het de volgende dag in een kroon op het vel van de oven (of in een beboterde vorm) en wacht tot het normaal rijzen.
Het wordt geserveerd met de familie, lauw of koud, met een zeer sterke en zeer hete koffie.
Thema's
