Marie-Jo, van restaurant La Table du Pays in Hargnies, onthult haar recept voor kapelaans van gekarameliseerde peren.
Vandaag heeft de Chef en Master Restaurateur van het restaurant La Table du Pays in Hargnies, Marie Josèphe GARAND, beter bekend als "Marie-Jo", een heerlijk dessert bereid dat heel eenvoudig en heel snel thuis te maken is. : Kapelaans met gekarameliseerde peren. mmmm
Ingrediënten (Voor een dozijn pannenkoeken)
- 4 peren
- 300 gr van bloem
- 1 knijp zout
- 3 of 4 eieren
- 1/2 liter melk
- vanilleboter (indien geen boter + vanille-extract) om te koken
Bereiding van het recept van de kapelaan
- Meng in een kom de bloem, het zout en de eieren.
- Voeg de melk toe tot je een redelijk vloeibaar beslag krijgt, maar niet te veel.
- Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
- Schil de peren en snij ze in blokjes.
- Terwijl het deeg rust, karamelliseert u de perenblokjes in vanilleboter. Als je die niet hebt, kun je ongezouten boter met een beetje vanille-extract gebruiken. Je krijgt hetzelfde resultaat.
- Begin dan met het maken van de pannenkoeken en ga dan verder met de dressing.
Dressuur
- Leg je crêpe plat op een klein bord.
- Voeg in het midden een paar lepels gekarameliseerde peren toe.
- Sluit de kapelaan door hem een "nek" te geven terwijl hij nog warm is. Als je wacht tot het is afgekoeld, is het te laat. De kapelaan houdt het niet vol. (zie filmpje hierboven)
- Versier je bord met een klein beetje frambozencoulis en klaar is Kees.
Eet smakelijk allemaal en tot volgende week!
Thema's
