Op deze wat sombere woensdag komt het idee om een goede soep te maken om ons op te warmen bij ons op.
En nog meer als het een traditie is en een goede van thuis: de biersoep.
Bereiding voor 6 personen
- 2 grote gele uien
- 1 stuk boter
- 1 lepel bloem
- 2 glazen kippenbouillon
- 1 liter en een half lokaal blond bier
De soep maken:
- Bak de gele uien bruin in een mooi stukje boter
- Bestrooi met een lepel bloem en bruin, onder voortdurend roeren.
- Bevochtig met de hete kippenbouillon
- Breng op smaak met zout en peper, kook en laat 20 minuten op middelhoog vuur koken.
- Voeg het regionale blonde bier toe en kook op een laag vuur, afgedekt, gedurende 30 minuten.
- Serveer met brood of geraspte kaas.
- Eet erg warm.
Voor de goede orde, de biersoep, ook wel Mézières-soep genoemd, had de reputatie de meest weerbarstige magen te kalmeren. Het kan worden gezoet met bruine suiker.
Recept uit het boek: La cuisine des Ardennes uitgegeven door Éditions Noires Terres, Louvergny.
