In de Ardennen was de traditie dat we, soms 's avonds maar vooral voor het nieuwe jaar, knapperige en gouden wafels koken. Gemaakt vóór deze datum, werden ze op de 1e van het jaar uitgedeeld aan familie en vrienden. Deze lekkernijen werden gemaakt in gietijzeren "wafelijzers" die over de openingen in de bovenkant van het enorme houtgestookte fornuis pasten dat toen in het midden van de keuken stond.
Er waren veel en gevarieerde wafelrecepten. Hier is een van de vele: Les Gaufrettes de R'vin
Ingrediënten (voor ongeveer 50)
- 2 eieren
- 60 g blonde vergeoise
- 60 g bruine vergeoise
- 60 g fijne suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 100g boter
- 280g bloem
- ½ tl bakpoeder
De wafels voorbereiden
De dag van te voren :
Klop de eieren los in de kom.
Meng ze met de vier soorten suikers.
Klop de boter romig en meng deze in de kom.
Voeg bloem en bakpoeder toe. Om samen te mengen.
Laat het deeg 24 uur in de koelkast staan.
Dezelfde dag :
Rol deegbolletjes ter grootte van een walnoot.
Beboter de wafelvorm licht.
Leg de dumpling op het bord en plet hem tussen de twee strijkijzers.
Kook 1 tot 2 minuten
Plaats de gebakken wafels op een rolluik (cake rack)
Deze wafels zijn, eenmaal afgekoeld, ongeveer 2 weken houdbaar in een blik.
Bon eetlust voor iedereen!
Thema's
