Ontdek of herontdek het eeuwenoude recept voor uientaart uit het stadje Givet.
Vandaag zou de beroemde uienmarkt van Givet zijn 403e editie hebben gevierd. Een jaarlijkse traditie die de inwoners van Givet, de verkopers en bezoekers uit vele omliggende regio's op 11 november 2020 betreuren. Door de lockdown is er dan ook geen markt, maar de tradities die met dit evenement verbonden zijn, blijven intact.
Heb je een paar uien in je kasten? Goed ! Dus, wat dacht je ervan om het traditionele recept van Givet-uientaart te proberen?
Een voorouderlijk recept dat ons met nostalgie herinnert aan de Uienbeurs van 11 november.
De eed van de Broederschap van de Uientaart van Givet
“Oei, oei! Uientaart, ik heb geproefd. Uientaart, ik vond het lekker. Van Givet en verder dan Charlemont, zal ik het dragen. Elke dag van het jaar zal ik haar steunen. Op de kermis ga ik het proeven. Van de onwillige, ik zal bekeren. Zijn recept zal ik respecteren. Uientaart, ik zal proeven
Uientaart, altijd zal ik het lekker vinden. »
Dat is nog eens een vreemde eed! Het is namelijk de eed die nieuwe leden van de Uientaartbroederschap moeten afleggen bij hun toetreding. Een soort gedragscode die gerespecteerd moet worden om deel uit te maken van deze broederschap, opgericht in 2008, en om de eer te hebben een eeuwenoud recept uit het stadje Givet te promoten.
Het doel van de broederschap is om via de uientaart een positief beeld van Givet over te brengen.
Dus, wil je een eed afleggen?
Het recept voor 6 personen
Voorbereiding : 25 minuten – Kooktijd : circa 35 minuten
De ingrediënten:
- 300 g kruimeldeeg
- 700 g gele uien
- 60 g pure panne reuzel
- 15 cl verse room
- 12 melk cl
- 3 grote eieren
- beurre
- meel
- nootmuskaat, zout en witte peper
De voorbereiding :
Deeg:
- Rol het zanddeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 4 à 5 mm.
- Garneer een beboterde taartvorm van ongeveer 25 cm doorsnee en prik de bodem in met een vork.
- Laat afkoelen.
De uien :
- Pel de uien (let op de ogen) en hak ze fijn.
- Smelt het reuzel in een braadpan en voeg al roerend de uien beetje bij beetje toe.
- Smelt het reuzel in een braadpan en voeg al roerend de uien beetje bij beetje toe.
- Kook ze vervolgens op matig vuur, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer twintig minuten.
- Voeg een flinke eetlepel bloem toe, bestuif het, meng onmiddellijk en kook gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg vervolgens de verse room en melk toe.
- Meng en kook nog ongeveer 5 minuten totdat je een goed gebonden en dikke pap krijgt.
- Haal de braadpan van het vuur.
- Breek de eieren in een grote kom, zout, peper en nootmuskaat.
- Klop ze tot een omelet en voeg deze bereiding toe aan de uienpuree.
- Giet dit mengsel over de bodem van de taart en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een houten lepel.
Het koken :
Bak op 220 °C gedurende 20 tot 25 minuten.
De proeverij:
De uientaart kan zowel warm als warm worden geserveerd, afhankelijk van de individuele voorkeur. Het is ook mogelijk om de bovenkant van de taart te garneren met dunne plakjes Ardense ham bij het serveren.
Bon eetlust voor iedereen!
Thema's
