Vandaag, tijdens Gastronomy Mondays in de Ardennen, onthult chef Orphée van hotel-restaurant Robinson zijn mirabellentaart.
Als je een lichte, heldere sluier ziet die de schil van de Mirabelle-pruimen bedekt, spoel ze dan gewoon af voordat je ze eet. Dit is een natuurlijke was die door de Mirabelle-pruim wordt gemaakt om het te beschermen tegen uitdroging.

Ingrediënten voor de taart:

Het taartdeeg:

  • (500g Mirabelle pruimen)
  • 250g bloem
  • 125g boter
  • 80g suiker
  • 1 eigeel
  • 1 karaf melk
  • 15 g bakkersgist
  • vanille-extract
  • 1 sinaasappelschil

De ingenomen crème:

  • 2 hele eieren
  • 80g suiker
  • vloeibare room
  • vanille-extract

Recept stroom

Deeg

  • Giet de bloem in een bak.
  • Voeg de stukjes zachte boter toe.
  • Voeg een klein snufje zout toe.
  • Giet de suiker en de eidooier erbij die als bindmiddel maar vooral als kleurstof voor het deeg zullen dienen.
  • Voeg het vanille-extract toe.
  • Meng alles zodat de bloem en de boter één zijn.
  • Voeg de sinaasappelschil en de bakkersgist toe.
  • Giet vervolgens de melk bij het beslag.
  • Voeg geleidelijk bloem toe, afhankelijk van de voortgang van je deeg.
  • Als het deeg klaar is, rol je het deeg uit met een deegroller.
  • Pas je deeg goed aan de vorm aan.
  • Verwijder het overtollige deeg.
  • Leg de mirabellen op de bodem van de taart.
  • Verwarm je oven voor op 175 graden.
  • Bestrooi de mirabellenpruimen met suiker.
  • Bak de taart.

De crème genomen

  • Breek 2 eieren in een kom.
  • Voeg 80 gram suiker toe.
  • Giet de vloeibare room en het vanille-extract erbij.
  • Klop alles los met een garde.
  • Giet je room op de taart tijdens het koken.
  • Als de taart klaar is, leg je hem op een taartplaat.

Goede eetlust en goede smaak.

Ontdek andere recepten

Was deze inhoud nuttig voor u?