Dans les Ardennes, la tradition voulait que l’on cuisine, parfois lors des veillées mais surtout pour le Nouvel An, des gaufrettes croustillantes et dorées à souhait. Confectionnées avant cette date, on les distribuait à la famille et aux proches le 1er de l’an. Ces gourmandises étaient réalisées dans des « gaufrettiers » en fonte qui s’adaptaient sur les ouvertures du dessus de l’énorme cuisinière à bois qui trônait alors au milieu de la cuisine.
Les recettes des gaufrettes étaient nombreuses et variées. En voici une parmi tant d’autres : Les Gaufrettes de R’vin
Les ingrédients (pour 50 environ)
- 2 œufs
- 60g de vergeoise blonde
- 60g de vergeoise brune
- 60g de sucre fin
- 1 paquet de sucre vanillé
- 100g de beurre
- 280g de farine
- ½ c.à.c de levure chimique
Préparation des gaufrettes
La veille :
Battre les œufs dans le saladier.
Mélanger les avec les quatre sortes de sucres.
Faire fondre en crème le beurre et le mélanger dans le saladier.
Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
Laisser poser la pâte 24 heures au réfrigérateur.
Le jour même :
Rouler des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix.
Beurrer légèrement le moule à gaufrettes.
Déposer la boulette sur la plaque et l’écraser entre les deux fers.
Cuire 1 à 2 minutes
Poser les gaufrettes cuites sur une volette (grille à gâteaux)
Ces gaufrettes, une fois refroidies, peuvent se conserver dans une boîte métallique pendant 2 semaines environ.
Bon appétit à tous !
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