Marie-Jo, du restaurant la Table du Pays à Hargnies, vous dévoile sa recette d’aumônières aux poires caramélisées.
Aujourd’hui, le Chef cuisinier et Maître Restaurateur du restaurant La Table du Pays à Hargnies, Marie Josèphe GARAND, plus connue sous le nom de « Marie-Jo », vous a préparé un délicieux dessert très simple et très rapide à réaliser chez vous : Les aumônières aux poires caramélisées. Mmmmh
Les ingrédients (Pour une douzaine de crêpes)
- 4 poires
- 300 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 3 ou 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- du beurre de vanille (à défaut beurre + extrait de vanille) pour la cuisson
Préparation de la recette des aumônières
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les oeufs.
- Ajoutez le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte assez liquide, mais pas trop.
- Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
- Épluchez les poires et coupez-les en dés.
- Pendant que la pâte repose, faites caraméliser les cubes de poires dans du beurre de vanille. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du beurre doux avec un peu d’extrait de vanille. Vous obtiendrez le même résultat.
- Ensuite, commencez à faire les crêpes puis passez au dressage.
Le dressage
- Dans une petite assiette, disposez votre crêpe à plat.
- Ajoutez quelques cuillères de poires caramélisées en son centre.
- Refermez l’aumônière en lui faisant un « cou » pendant qu’elle est encore chaude. Si vous attendez qu’elle refroidisse, ce sera trop tard. L’aumônière ne tiendra pas. (voir vidéo ci-dessus)
- Agrémentez votre assiette d’un petit peu de coulis de framboises et le tour est joué.
Bon appétit à tous et à la semaine prochaine!
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