En ce mercredi un peu maussade, l’idée de se faire une bonne soupe pour nous réchauffer arrive dans nos esprits.
Et encore plus s’il s’agit d’une tradition et une bien de chez nous: La soupe à la bière.
Préparation pour 6 personnes
- 2 gros oignons jaunes
- 1 morceau de beurre
- 1 cuillèrée de farine
- 2 verre de bouillon de volaille
- 1 litre et demi de bière blonde de pays
Réalisation de la soupe :
- Faites blondir les oignons jaunes dans un beau morceau de beurre
- Saupoudrez d’une cuillérée de farine et faire prendre couleur en mélangeant constamment.
- Mouillez avec le bouillon chaud de volaille
- Salez poivrez puis faites cuire et réduire à moyens bouillons pendant 20 minutes.
- Ajoutez la bière blonde de pays et laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.
- Servir avec du pain ou du gruyère râpé.
- Manger très chaude.
Pour la petite histoire, la soupe à la bière aussi appelée soupe de Mézières avait pour réputation de caler les estomacs les plus récalcitrants. Elle pouvait être sucrée à la cassonade.
Recette extraite du livre : La cuisine des Ardennes aux Éditions Noires Terres, Louvergny.
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