Aujourd’hui, le chef cuisinier et Maître restaurateur du restaurant La Table du Pays à Hargnies, Marie-Josèphe Garand, plus connue sous le nom de « Marie-Jo », nous a préparé une délicieuse recette, un plat familial que vous pouvez servir à vos invités et lors d’un repas de famille: le travers de porc aux petits légumes
Découvrez maintenant la recette des travers de porc aux petits légumes nouveaux.
Les ingrédients pour ce plat aux légumes (Pour 4 personnes)
- 1 kg de travers de porc
- 20 gr de beurre
- 20 gr de saindoux
- 200 gr de petits oignons blancs
- 2 c. à soupe de farine
- 6 carottes
- 4 navets
- 2 blancs de poireaux
- 6 pommes de terre
- Sel/Poivre
- 1 bouquet garni
Préparation de la recette
- Faire dorer la viande avec les deux matières grasses.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets en cubes, les blancs de poireaux en rondelles d’un centimètre et les oignons.
- Faire bien revenir le tout.
- Ensuite, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Mettre le couvercle et laisser cuire doucement à l’étouffé.
- Au bout d’une demi heure, saupoudrer de farine, remuer et ajouter les petites pommes de terre.
- Ajouter deux verres d’eau et finir la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre (environ 1/2 heure)
- Dresser et servir bien chaud! Bon appétit bien sûr
A déguster bien chaud avec une pointe de moutarde à l’ancienne et une tranche de pain beurré. Un régal !
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