Aujourd’hui, le chef cuisinier et Maître restaurateur du restaurant La Table du Pays à Hargnies, Marie-Josèphe Garand, plus connue sous le nom de « Marie-Jo », nous a préparé une délicieuse recette, un plat familial que vous pouvez servir à vos invités et lors d’un repas de famille: le travers de porc aux petits légumes

Découvrez maintenant la recette des travers de porc aux petits légumes nouveaux.

panier de légume, (pixabay)

Les ingrédients pour ce plat aux légumes (Pour 4 personnes)

  • 1 kg de travers de porc
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de saindoux
  • 200 gr de petits oignons blancs
  • 2 c. à soupe de farine
  • 6 carottes
  • 4 navets
  • 2 blancs de poireaux
  • 6 pommes de terre
  • Sel/Poivre
  • 1 bouquet garni

Préparation de la recette

  1. Faire dorer la viande avec les deux matières grasses.
  2. Ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets en cubes, les blancs de poireaux en rondelles d’un centimètre et les oignons.
  3. Faire bien revenir le tout.
  4. Ensuite, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
  5. Mettre le couvercle et laisser cuire doucement à l’étouffé.
  6. Au bout d’une demi heure, saupoudrer de farine, remuer et ajouter les petites pommes de terre.
  7. Ajouter deux verres d’eau et finir la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre (environ 1/2 heure)
  8. Dresser et servir bien chaud! Bon appétit bien sûr

A déguster bien chaud avec une pointe de moutarde à l’ancienne et une tranche de pain beurré. Un régal !

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