Aujourd'hui dans les lundis de la gastronomie, Eddy, notre boulanger, nous entraine une nouvelle fois à la découverte de la recette de la Tarte au suc'? mais elle est si bonne que nous ne pouvons pas y résister ? Cette recette a été réalisée lors de la Farandole des Sens à Haybes. Alors à vos fourneaux et c'est parti.

 Les ingrédients :

La recette est donnée pour 10 personnes où pour réaliser 4/5 tartes au suc'

? 10 oeufs

? 500 g de beurre

? 1 kg de farine

? 100 g de sucre

? 20 g sel

– 40 g de levure boulanger

La pâte :

Versez la farine tamisée dans un récipient (assez grand pour pouvoir tout mélanger).

Ajoutez les oeufs, le sel et la levure de boulanger.

Malaxez à la main ou avec un robot électrique. Le mélange doit être homogène.

Ajoutez le beurre mou.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus

Saupoudrez légèrement votre plan de travail. Posez la pâte dessus et séparez là afin quelle se décolle.

Le pétrissage :

Pour bien décoller votre pâte, commencer par former une belle boule. Ecrasez la en son centre avec la paume de la main et ramenez la pâte en son centre.

Recommencez l'opération pour faire rentrer de l'air dans la pâte (cela aidera à lever).

Aplatissez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. N'hésitez pas à la mettre directement dans la farine de temps en temps afin d'éviter quelle ne colle à la table.

Le pétrie est terminé quand votre pâte ne colle plus aux doigts.

La levée :

Placez la pâte en moulant bien les bords ondulés

Appuyez avec vos doigts sur le fond pour y faire des petits trous réguliers.

Battez des oeufs entiers et dorer la pâte : ce qui permettra de faciliter la levée.

Laissez lever pendant 3 heures à température ambiante.

La cuisson :

Battez un oeuf et ajoutez le sucre

Versez ce mélange sur la tarte

Enfournez la tarte pendant 20 minutes à 200 degrés pour que la pâte soit bien dorée.

Surveillez quelle ne brûle pas !

Démoulez la encore tiède.

Il ne vous reste plus qu'à la déguster. Légèrement tiède avec le sucre coulant accompagné d'un café, c'est un délice.

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