Aujourd’hui, le Chef cuisinier et Maître restaurateur du restaurant La Table du Pays à Hargnies, Marie-Josephe GARAND, plus connue sous le nom de « Marie-Jo », nous a préparé son clafoutis inratable aux poires caramélisées. Et pour l’avoir goûté, je peux vous dire qu’il était loin d’être raté et tout simplement délicieux. Alors à votre tour de réaliser LE clafoutis inratable.

Les Ingrédients (pour 6 personnes)

L’appareil à clafoutis

A noter : Cet appareil vaut pour tous les clafoutis (poires, pommes, myrtilles…)

• 3 ?ufs entiers
• 150 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 60 gr de farine
• 20 cl de lait entier
• 20 cl de crème fraîche liquide

La garniture

• 3 ou 4 poires
• Du beurre de vanille. A défaut, beurre doux + quelques gouttes d’extrait de vanille.

Matériel:

• 6 ramequins

Préparation des clafoutis

1. Dans un saladier, cassez vos trois ?ufs.
2. Incorporez le sucre, le sel et mélangez bien.
3. Ajoutez la farine, mélangez de nouveau et versez le lait et la crème liquide.
4. Dans une poêle, faites revenir les poires, préalablement coupées en dés, dans du beurre (beurre de vanille ou beurre avec extrait de vanille).

La cuisson

1. Dans des ramequins, déposez une bonne cuillère à soupe de poires. Il ne faut pas en mettre de trop pour que l’appareil se mélange bien aux poires.
2. Versez l’équivalent de deux louchettes de l’appareil à clafoutis dans chaque ramequin. Attention! veillez à bien plonger votre louche au fond du saladier, la farine à tendance à retomber.
3. Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson.

L’astuce de Marie-Jo pour un clafoutis inratable: Versez de l’eau bouillante dans la plaque de cuisson pour une cuisson des clafoutis façon bain-marie.

4.  Enfournez à 180°c pendant 20 min. N’hésitez pas à surveiller la cuisson de temps en temps.

Et voilà c’est prêt!

Bon appétit à tous!

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