le gâteau biscuit de Revin

Hello tout le monde, 

Comme vous l'avez remarqué, les beaux jours ont un peu de mal à se montrer en ce moment. Grisaille, pluie et fraicheur rythment nos journées. Dans ces conditions, rien n'est plus réconfortant qu'un délicieux gâteau qui sort du four, accompagné d'un chocolat chaud ou d'un café. Ça tombe bien c'est bientôt le week-end. L'occasion pour moi de partager avec vous la recette du gâteau biscuit de Revin. Vous connaissez?

C'est un gâteau très simple, super économique, moelleux à souhaits et craquant. A l'extérieur sa croûte lui donne une allure de biscuit mais il est fondant à l'intérieur, semblable au biscuit cuillère. Voici la recette!

Les ingrédients

Pour 2 couronnes

• 8 oeufs bien frais
• 400 g de sucre semoule
• 250 g de farine
• une pincée de sel

Préparation du gâteau biscuit

1. Séparer les jaunes des blancs.
2. Dans une terrine, mettre les jaunes avec le sucre semoule.
3. Battre le tout jusqu’au cordon. Ajoutez une pincée de sel.
4. Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.
5. Ajouter progressivement la farine, bien mélanger le tout.
6. Verser la préparation dans un moule rond en fonte, bien graissé et fariné ; il doit être aux 3/4 plein. S’il reste de la pâte, la verser dans un autre moule, de la même façon.
7. Mettre les moules dans le four préchauffé à 240°C, thermostat 8, pendant environ 20 à 25mn.

IMPORTANT!!! Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

Crédit photo : « La cuisine des Ardennes » aux Éditions Noires Terres, Louvergny.

Bonne dégustation à tous!