Toutes les étapes de la recette en image.

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Il existe autant de manière de préparer la salade au lard que de villages dans les Ardennes.

Aujourd’hui, le Chef Orphée vous dévoile sa recette de salade au lard à base de pissenlits fraîchement cueillis dans les pâtures à proximité du Robinson à Haybes.

Une double expérience conviviale et authentique.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

150 g de pissenlit

500 g de lard gras

1 kg pommes de terre

2 oignons

15 cl de vinaigre d'alcool

Sel et du poivre noir moulin

Préparation :

Epluchez, couper et lavez les pommes de terre.

Faites les cuire pendant 30 min à l'anglaise (dans de l'eau salée).

Dans une casserole en fonte faites cuire le lard gras (c'est la graisse du lard qui fera cuire la salade).

Salez et poivrez.

Attendez que le lard soit fumant et roussi (dans les Ardennes, on appelle ça « des cretons »).

Mettez les pommes de terre cuites dans la casserole en fonte.

Complétez par les pissenlits et les oignons hachés.

Salez et poivrez.

Mouillez avec vinaigre blanc.

Mettez-y, en une fois, la graisse brûlante du lard et les cretons non fondus.

Ecrasez et mélangez le tout pour faire en sorte que l’alliage soit homogène.

Dégustez !

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