

Toutes les étapes de la recette en images
Le chef Orphée de l’hôtel restaurant Robinson nous dévoile ses secrets de fabrication du boudin blanc aux oignons.
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de préparation : 45 minutes
Poitrine de porc fraîche à hacher
Boyaux de porc
Oignons
Épices
Sel et poivre
Matériels :
Un poussoir
Un hachoir à viande
Coupez la couenne et les côtes en évitant de laisser du cartilage (ce sont les bouts croquants désagréable que l'on sent dans le boudin).
Mettez la viande dans le hachoir
Rajouter les oignons hachés et les épices
Mélangez le tout dans un batteur
Versez ensuite le mélange dans le poussoir
Enfilez le boyau dans une canule
Garnir le boyau avec la farce
Faites des petits trous dans le boyau pour évacuer l'air
Blanchir le boudin dans de l’eau bouillante
Laissez 40 minutes de cuisson
Refroidissez le boudin à l'eau froide
Égouttez et séchez le boudin dans le réfrigérateur.
Et bon appétit !
Accompagnez votre boudin blanc d’une salade de pomme de terre.
Cet article Le secret de fabrication du boudin blanc aux oignons de Haybes est apparu en premier sur Val d'Ardenne tourisme, le blog.